Viva lo natural

Michael Pollan es un escritor, académico de la Universidad de California y periodista norteamericano que como yo, ama la alimentación natural. Partió reporteando diversos temas, pero luego la gastronomía y el negocio alimentario concentraron su atención, temas que hasta hoy desarrolla en sus libros.
La última de estas publicaciones se lanzó en junio pasado bajo el título Saber comer: 64 reglas básicas para aprender a comer bien. En ella entrega una serie de tips bajo la premisa que la comida natural es lejos la mejor forma de alimentación.

Pollan partió analizando el trasfondo del negocio alimentario, de hecho se le llegó a conocer como el “detective del supermercado”, luego que publicara otro libro bajo ese título. Fue así como se convenció que los alimentos procesados son perjudiciales para la salud dada sus concentraciones de sal, azúcar, calorías, aditivos, grasas refinadas e hidratos de carbono simples.

Una de sus principales críticas se ha enfocado en el hecho que la mayoría de los productos alimenticios que se comercializan están elaborados en base a sirope de maíz. Todo lo que comemos tiene maíz y la gente no lo sabe. Se le descompone y se le dan diversos sabores porque puede estar presente en snack dulces como en salados. El maíz y la soya corresponden  al 90% del negocio agroalimentario.

Reglas básicas

  • No comer nada que no comería tu abuela. Desconfía de lo industrial y confía en lo casero
  • Consume sólo productos perecederos (frutas y verduras principalmente) Lo que no muere es tóxico
  • No comas demasiado. Más vale poco pero bueno
  • Come acompañado. La conversación es el mejor ingrediente de una comida
  • Cocina tu propia comida. Nadie mejor que tú para garantizar que los ingredientes son realmente naturales
  • Cultiva tu propia comida. La moda de la huerta en casa se impone

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