Resultados ENCA

Tras meses de espera, ayer se dieron a conocer los resultados de la Encuesta Nacional de Consumo Alimentario (ENCA) 2010-2011, sondeo que encargó el Ministerio de Salud (Minsal) al Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (Inta) de la Universidad de Chile. La idea era identificar qué comía la población, en qué proporción y en qué momento.
Se midieron tres variables: las características socioeconómicas, de salud, de estilo de vida y alimentación; la tendencia en el consumo de alimentos en un mes; y la ingesta diaria del día anterior. Se entrevistó a poco más de cinco mil personas en todo el país, quienes debieron responder una serie de cuestionarios.
Resultados
  • Distribución de comidas: el 90% desayuna, un 27,5% hace una colación de mañana, un 96% almuerza, un 38% hace una colación a media tarde, un 82% toma once (en Chile existe la costumbre de tomar café o té con un pan con agregado en la tarde. A esa comida se le llama “once”), un 29% cena y un 31% hace colación nocturna. La tendencia es a hacer tres comidas diarias en vez de cuatro
  • Consumo de cereales: los cereales procesados se consumen en un 42%, las legumbres, papas y otros un 98%, los cereales para el desayuno un 38%, pan un 98% y cereales y pastas en un 100%
  • Consumo de lácteos: los lácteos altos en hidratos de carbono se ingieren en un 42%, los lácteos descremados un 42%, los lácteos medios en grasa un 21% y lácteos enteros un 75%
  • Consumo de azúcares: las golosinas se consumen en un 87%, las bebidas en un 81% y azúcares un 95%
  • La ingesta media: de hidratos de carbono en mujeres alcanza un 231 gramos por día, en hombres un 314. De grasas, en mujeres 49 gramos y en hombres un 66 gramos; de proteínas en mujeres 52 gramos, en hombres un 73 gramos; y de calorías en mujeres 1561 y en hombres 2210.
  • Los sectores de mayores ingresos cumplen más con las recomendaciones sanitarias respecto al consumo de lácteos, frutas y verduras y pescado. Sólo en el caso de las legumbres, los grupos más bajos destacan por su consumo.
  • En el sector medio se concentra la ingesta de carne y pan, por tanto, la obesidad.

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